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Tiramissu é um clássico pavê italiano preparado com queijo Mascarpone. Como este queijo não é encontrado tão facilmente, pode-se fazer a substituição pelo Cream Cheese.

Ingredientes desta receita:

• 180g de biscoito champanhe
• 2 xícaras de café coado forte
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de ricota fresca
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo desta receita:

1. em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até obter uma gemada
2. na batedeira, bata a ricota com o creme de leite até ficar homogêneo. Misture com  a gemada, acrescente  a baunilha e mexa  até incorporar. Adicione as claras batidas em neve e mexa delicadamente
3. em  um refratário retangular faça uma camada com os biscoitos, umedecidos  no café misturado com o conhaque. Cubra com uma camada do creme
4. alterne camadas de biscoitos e o creme, finalizando com o creme 
5. leve à geladeira por 4 horas antes de servir 
6. polvilhe cacau em pó e decore como quiser