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Ingredientes desta receita:
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 1/2 xícaras de chá de arroz
- 1 xícara de purê de tomate
- 1 1/2 litro de caldo de legumes
- sal a gosto
- 1 xícara de chá de ervilha
- 1 xícara de milho verde
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 cebola ralada
- 2 abobrinhas italianas cortadas em cubinhos com casca
Modo de preparo desta receita:
- em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga com o óleo e refogue a cebola picada
- junte o arroz, refogue por alguns minutos e depois adicione o purê de tomate e tempere com sal
- misture bem e adicione aos poucos o caldo de legumes, até o arroz crescer e ficar quase cozido
- nos últimos minutos de cozimento, junte a metade da ervilha e do milho e termine o cozimento do arroz
- retire do fogo, junte o queijo e misture bem
- aos poucos, coloque o arroz numa forma de anel, de 24cm de diâmetro, untada com óleo
- conforme for colocando o arroz, aperte com as costas de uma colher para evitar que se formem buracos
- leve ao forno moderado somente para aquecer
- enquanto isso, esquente o restante da manteiga numa frigideira e refogue a cebola
- junte o restante da ervilha, do milho e os cubinhos de abobrinha e cozinhe por 5 a 10 minutos, até ficarem macios
- tempere com o sal
- desenforme o arroz e sirva com os vegetais refogados
Dica: o arroz enformado também pode ser servido com batata-palha. Além de decorar fica muito gostoso!
