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Ingredientes desta receita:

• 4 xícaras de chá de arroz cozido
• 1 colher de sopa de margarina
• 200g de ameixa sem caroço picada
• 1 e 1/2 xícara de chá de cenoura cozida picada
• 200g de uva-passa branca sem caroço
• 2 xícaras de chá de maçã sem casca picada
• 1/2 xícara de chá de cebola ralada
• 2 xícaras de chá de tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 200g de presunto picado
• sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 200g de mussarela ralado

Modo de preparo desta receita:

1. em uma panela, refogue a margarina, a ameixa seca, a cenoura cozida picada, a uva-passa branca e a maçã sem casca picadas, por 3 minutos
2. retire do fogo e reserve
3. em outra panela, refogue a cebola ralada, o tomate sem pele e sem sementes, o palmito, o milho, as azeitonas e o presunto por 3 minutos
4. tempere com sal, pimenta, retire do fogo e acrescente o cheiro-verde picado
5. em um refratário médio redondo, faça uma camada com metade do arroz
6. coloque o recheio de frutas, o arroz restante, o recheio de palmito e polvilhe com a mussarela ralada
7. leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter a mussarela

Dica: se você desejar, retire do forno e sirva acompanhado de salada verde, brócolis ou legumes.