A mandioquinha é também conhecida como batata-salsa, batata baroa ou cenoura amarela. Na culinária brasileira é usada para o preparo de sopas, pães e bolinhos. É recomendado o seu uso na alimentação infantil, de pessoas idosas e convalescentes.
Ingredientes desta receita:
- 1 kg de mandioquinha cozida e espremida
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 pote de requeijão cremoso (200g)
- salsa picada para decorar
recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de seleta de legumes escorrida
- 2 tomates picados
- 1 xícara de chá de queijo-de-minas frescal esfarelado
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
Modo de preparo desta receita:
- em uma panela, leve ao fogo baixo a mandioquinha, o leite, a manteiga, o sal e cozinhe até formar um purê cremoso
- retire do fogo e reserve. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e transfira para um refratário
- cubra com o purê de mandioquinha reservado, coloque o requeijão às colheradas e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos
- decore com salsa e sirva em seguida
Dica: se desejar, substitua a seleta de legumes por legumes frescos de sua preferência pré-cozidos e picados
