A Bacalhoada é um prato típico de Portugal preparado com bacalhau, azeitona, batata, couve, cebola e outros ingredientes e temperos, que variam de acordo com a receita. O toque baiano deste prato fica por conta da pimenta dedo-de-moça. Se desejar uma bacalhoada menos ardente, retire as sementes da pimenta.
Ingredientes desta receita:
- 600g de bacalhau em lascas
- 1 e 1/2kg de mandioca
- 3 tomates grandes fatiados sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde fatiado
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 150g de azeitonas pretas picadas
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/2 xícara de chá de leite de coco
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- salsa para decorar
Modo de preparo desta receita:
- deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água por 3 vezes (reserve a água da última troca)
- em uma panela de pressão, coloque a água do bacalhau reservada, a mandioca e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos, após iniciada a pressão
- deixe sair a pressão, abra a panela, escorra e reserve
- desfie o bacalhau
- em um refratário médio, intercale camadas de bacalhau, de mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos, de tomate, de pimentão, de cebola e de azeitona
- regue as camadas com o azeite e o leite de coco
- polvilhe com a pimenta-dedo-de moça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos
- decore com salsa e sirva acompanhado de arroz branco
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