Ingredientes desta receita:
- 1 xícara de chá de camarões secos, descascados
- 1 xícara de chá de castanhas de caju picadas
- folhas de coentro picadas a gosto
- 1/2 xícara de azeite-de-dendê
- 2 xícaras de chá de leite de coco
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes
- 1 pimentão vermelho sem sementes
- 2 pães de forma sem casca
- 700g de bacalhau
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
Modo de preparo desta receita:
- coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 36 horas, trocando a água de vez em quando
- escorra a água e elimine a pele e as espinhas do bacalhau
- passe o bacalhau na máquina de moer ou no processador junto com a cebola, o alho, os tomates, os pimentões e o coentro
- coloque a mistura em uma tigela, cubra com um plástico e reserve
- esfarele o pão com as mãos ou passe no lado grosso do ralador
- coloque em uma tigela grande, umedeça com água e deixe de molho por 30 minutos, no mínimo
- coloque o pão no liquidificador e bata na velocidade alta até triturar. Reserve em uma tigela
- em uma panela grande, coloque o azeite-de-dendê e aqueça em fogo alto
- acrescente a mistura de bacalhau e os camarões secos e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 ou 20 minutos
- junte o pão e o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo sempre, até surgirem bolhas na superfície da mistura
- acrescente o gengibre e as castanhas de caju e cozinhe por mais alguns minutos
- verifique o tempero e junte sal e pimenta a gosto
- retire do fogo, coloque em uma tigela de barro e sirva
