Ingredientes desta receita:
- 1kg de bacalhau dessalgado em lascas (não cozinhe)
- 2 xícaras de chá de azeite de dendê
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 e 1/2 kg de mandioca bem cozida e passadas no processador
- 2 dentes de alho espremidos
- 25g de manteiga
- 500ml de leite frio
- 1 cebola picada
- pimentão a gosto
- 1 folha de louro
à parte juntar:
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 lata de milho batido com a água, coado
- 2 colheres de sobremesa de mostarda
- 2 tabletes de caldo de camarão
- cheiro verde e coentro à vontade
- 2 vidros de leite de coco
- tempero pronto a gosto
- sal
Modo de preparo desta receita:
- refogue no azeite-de-dendê e na manteiga, o alho, o pimentão, a cebola e o molho de tomate
- junte o bacalhau e, depois de apurado, junte o leite, a mandioca cozida e passada no espremedor e misture bem. Reserve
- separadamente, junte o milho, o leite de coco, a mostarda, o molho inglês, o tempero pronto, o caldo esfarelado e deixe ferver
- junte ao refogado acima , coloque o cheiro verde, o coentro e o sal a gosto, deixando apurar até ficar cremoso
