Ingredientes desa receita:
- 5 colheres de sopa de manteiga ( sendo 2 colheres para o purê, 2 colheres para refogar a carne e 1 colher para untar o refratário)
- 2 cebolas médias bem cortadas
- 1kg de carne-seca dessalgada e cozida
- pimenta-do-reino e sal a gosto
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1 e 1/2 kg de aipim cozido (de boa qualidade)
- 600ml de leite de coco
- 100g de mussarela fatiada
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
Modo de preparo desta receita:
- massa: dessalgue a carne, corte em cubos e cozinhe na panela de pressão por 40 minutos
- deixe esfriar, desfie bem e reserve
- numa outra panela, cozinhe o aipim até quase derreter
- deixe amornar, retire os talos e bata, aos poucos, no liquidificador com o leite de coco e as 2 colheres de sopa de manteiga, formando um creme espesso
- coloque um pouco de sal e reserve
- em uma outra panela, coloque as 2 outras colheres de manteiga
- refogue as cebolas até ficarem transparentes, junte a carne seca e refogue
- junte a pimenta do reino, a salsinha e misture bem
- montagem: unte o refratário com 1 colher de sopa de manteiga
- coloque um pouco de purê de aipim, espalhe a carne refogada
- no meio cubra com pedaços de mussarela, coloque o restante do purê de aipim
- polvilhe o queijo ralado e espalhe o requeijão por cima
- leve a assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.
