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Uma receita de feijoada a base de feijão-branco.

Ingredientes desta receita:

• 600g de costelinha de porco defumada
• 600g de feijão-branco
• 150g  de bacon cortado em cubos grandes
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 8 dentes de alho
• 1 cenoura grande cortada em cubos
• 1 talo de salsão cortado em cubos
• 400g de linguiça calabresa, paio ou portuguesa cortada em fatias
• 3 tomates  maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 1 cebola pequena
• 1 cravo-da-índia
• 10 xícaras de chá de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• salsa picada para polvilhar

Modo de preparo desta receita:

1. deixe a costelinha de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 3 vezes
2. deixe o feijão-branco de molho em água por 6 horas.
3. Aqueça uma panela grande e refogue o bacon até dourar levemente.
4. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, na gordura do bacon, refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
5. Adicione a cenoura, o salsão e refogue por 5 minutos.
6. Adicione a linguiça, o tomate e a cebola com cravo espetado.
7. Coloque o feijão, o bacon, a costelinha e cubra com água.
8. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo, mexendo, de vez em quando,  ou até o caldo engrossar e o feijão amaciar
9. descarte a cebola com o cravo, polvilhe com salsa e sirva.