Esta receita de feijoada não tem por compromisso ser "completa". Você fica com total liberdade para acrescentar ou retirar os itens que preferir.
Ingredientes desta receita:
- 300g de carne-seca cortada em cubos
- 600g de feijão-vermelho, carioca ou jalo
- 300 de lombo suíno sem gordura cortado em cubos
- 1 cebola grande cortada em cubos+ 1 cebola pequena com 5 cravos-da-índia espetados
- 5 dentes de alho picados
- 8 xícaras de chá de água
- 1/4 de xícara de chá de aguardente
- 2 folhas de louro
- 2 laranjas
- 400g de linguiça de frango ou peru fatiada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo desta receita:
- Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes.
- Deixe o feijão de molho em água por 12 horas.
- Coloque a carne-seca dessalgada e o lombo em uma panela e cubra com água.
- Cozinhe até levantar fervura e escorra.
- Repita o processo por mais 3 vezes e, na última vez, deixe esfriar dentro da água.
- Leve à geladeira por 6 horas ou até a gordura solidificar. Retire toda a gordura da carne com uma colher
- aqueça uma panela grande antiaderente e refogue a carne por 2 minutos.
- Adicione a cebola, o alho e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente o feijão escorrido, a água , a aguardente, o louro, a cebola espetada com os cravos e as laranjas inteiras bem lavadas e furadas com uma faca.
- Cozinhe por 30 minutos, retirando constantemente a gordura que se forma na superfície, com uma colher.
- Junte a linguiça e cozinhe por mais 30 minutos ou até o feijão e as carnes ficarem macios e o caldo grosso.
- Tempere com sal e pimenta.
- Descarte as laranjas e a cebola com os cravos.
Dica:
Se desejar sirva com arroz branco, farofa, couve e laranja.
A laranja e a cebola ajudam a absorver o excesso de gordura da feijoada, por esse motivo, a dica é cozinhá-las junto com a feijoada.
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Att,
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