Ingredientes desta receita:
- 2,5kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de manjerona picada
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo para besuntar
recheio;
- 200g de presunto fatiado
- 100g de bacon fatiado
- 1 xícara de chá de azeitona verde picada
- 3 ovos cozidos
- 1 xícara de chá de salsa picada
Modo de preparo desta receita:
- corte o lombo ao meio, sem separar as metades, formando um bife grande
- tempere com o alho, a cebola, o louro, a manjerona, a cebolinha, o vinho, o suco de limão, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora
- espalhe a manteiga, recheie com o presunto e o bacon
- distribua as azeitonas, os ovos e polvilhe com a salsa
- enrole como rocambole, amarre, com barbante culinário, besunte com óleo e coloque em uma assadeira
- cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos
- retire o papel e asse por mais 20 minutos
- desamarre, corte em fatias, decore como desejar e sirva em seguida
