A mandioquinha é, também, conhecida como batata-baroa, batata-salsa ou cenoura amarela. Na culinária brasileira é usada para o preparo de sopas, pães e bolinhos. É recomendado o seu uso na alimentação infantil, de pessoas idosas e convalescentes.
Ingredientes desta receita:
- 1kg de mandioquinha cozida e espremida
- 200g de creme de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 50g de querijo parmesão ralado para polvilhar
recheio:
- 1 colher de sopa de óleo
- 500g de lombo de porco cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Modo de preparo desta receita:
- em uma tigela, coloque a mandioquinha, o creme de leite, sal, pimenta, noz-moscada e misture até obter um purê. Reserve
- aqueça uma panela com o óleo, adicione a carne e refogue por 8 minutos ou até dourar
- acrescente a cebola, o alho e refogue por 2 minutos
- misture o tomate, sal, pimenta e cozinhe até amaciar
- retire do fogo, junte o cheiro-verde e misture
- despeje em um refratário, cubra com o purê e polvilhe com o queijo
- leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
- se desejar, decore com folhas de manjericão
