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Ingredientes desta receita:
- 3 abobrinhas
- 1 maço de rúcula
- 2 cenouras médias raladas
- azeite de oliva a gosto
recheio:
- 150g de queijo branco passado pela peneira
- 2 colheres de sopa de requeijão
- sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
- 3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de uvas picadas
- 1 colher de sopa de nozes picadas
Modo de preparo desta receita:
- corte uma das pontas das abobrinhas e, com auxílio de uma faca, retire os miolos
- em uma panela com água fervente e sal, coloque as abobrinhas e cozinhe-as sem deixar que amoleçam demais. Escorra e deixe esfriar
- misture os ingredientes do recheio e preencha as abobrinhas. Cubra com pape-filme e leve à geladeira por 30 minutos
- retire da geladeira e corte as abobrinhas em fatias
- em uma saladeira, distribua a rúcula, a cenoura ralada e as fatias de abobrinha
- regue com azeite e salpique o orégano
