É uma sopa italiana mundialmente famosa. A base desta receita é sempre a mesma: caldo de carne e legumes.
Ingredientes desta receita:
- 300g de feijões-brancos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de bacon picado em cubos
- 1 cebola picada
- 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 1 xícara de chá de salsão picado sem folhas
- 3 batatas cortadas em cubos
- 1 maço de folhas de espinafre picadas
- 1 xícara de macarrão para sopa
- salsinha picada
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo desta receita:
- deixe os feijões de molho por 24 horas, escorra e cozinhe até ficarem macios. Reserve.
- em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e frite o bacon, a cebola e a linguiça. Retire e reserve.
- na mesma panela, adicione a cenoura, o salsão, a batata e frite até dourar.
- Acrescente o espinafre, deixe as folhas murcharem e cubra com água.
- Cozinhe por 1 hora em fogo baixo e, depois desse tempo, coloque o feijão já cozido. Deixe ferver até o caldo ficar grosso.
- Adicione mais água e o macarrão.
- quando cozinhar, coloque as linguiças e o bacon reservados, regue com o azeite de oliva restante, polvilhe com a salsa picada e com parmesão.
Dica: para acompanhar esta receita, use torradas.
