Bolinhos de carne

Quer encontrar boas opções de receitas para preparar para sua família? Navegue pelo nosso Diretório de Receitas. Esta é a forma mais rápida de encontrar receitas no Receitas da Família.

Nos melhores botecos, este é um dos salgados favoritos. Por que não prepará-los em casa? Podem ser congelados, caso deseje.

Ingredientes desta receita:

  • 1 litro de água
  • 2 ou 3 cubos de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 400g de farinha de trigo
  • 200g de batata cozida e espremida como purê
  • 2 gemas (guarde as claras para empanar)
  • sal a gosto

recheio:

  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 400g de carne moída de boa qualidade
  • 1 pimentão vermelho pequeno bem picadinho
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • 12 azeitonas verdes ou pretas, picadas
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/4 de xícara de cebolinha verde picadinha
  • pimenta a gosto

Modo de preparo desta receita:

  1. leve à água, os cubos de caldo esfarelado e a manteiga ao fogo, numa panela grande, e deixe ferver por uns 5 minutos, em fogo baixo
  2. tempere com o sal. O caldo deve ficar um pouco mais salgado por causa da farinha
  3. junte a farinha em 3 vezes, mexendo sempre. Vai ficar uma massa pesada e meio encaroçada
  4. coloque a massa que se formou sobre uma superfície lisa e junte a batata. Amasse até que a massa fique homogênea. Deixe esfriar
  5. prepare o recheio: coloque o óleo numa panela, deixe aquecer e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até secar a carne e ela ficar soltinha na panela (esse é o segredo para preparar carne moída)
  6. agora, depois de seca a carne coloque os temperos para refogar. Junte a cebola, o alho, o pimentão e refogue, até que a cebola esteja transparente
  7. junte o tomate bem picado e refogue mais 5 minutos. Por último, junte a salsa, a cebolinha e a azeitona
  8. mexa e desligue o fogo
  9. faça bolinhas, achate na palma da mão e coloque 1 colher de sobremesa do recheio
  10. enrole em formato de croquete grande (é o formato tradicional do bolinho de carne)
  11. passe nas claras batidas com água e na farinha de rosca e frite em abundante óleo, bem quente.
  12. devem ficar dourados, mas não escuros

Dica: o recheio deve ficar sequinho e solto. Se preferir, use batata-baroa, também conhecida como mandioquinha e batata-salsa, no lugar da batata , que a massa fica mais amarelinha. Pode-se variar o recheio de acordo com sua preferência.

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