Bolo de abacaxi da bisa

Ingredientes desta receita:

massa:

  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 1/2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de leite
  • 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

recheio:

  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 lata de abacaxi em calda

cobertura:

  • 3 claras
  • 1 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo desta receita:

  1. recheio: dissolva a maisena no leite, misture o açúcar e leve ao fogo até obter um creme ligeiramente grosso
  2. aguarde esfriar, escorra o abacaxi (reserve a calda e alguns pedaços para decoração)
  3. misture delicadamente ao creme. Reserve
  4. massa: na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado
  5. sem parar de bater adicione, aos poucos, o leite e a farinha de trigo alternadamente até a massa ficar homogênea. Reserve
  6. à parte, bata as claras em neve, misture o fermento em pó e acrescente delicadamente à massa reservada
  7. despeje em uma forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio, preaquecido, até dourar
  8. aguarde esfriar, desenforme e divida-o ao meio
  9. umedeça as 2 partes do bolo com um pouco de calda do abacaxi reservada
  10. espalhe o recheio preparado sobre uma das partes, cubra com a outra parte do bolo e decore com a cobertura e os pedaços de abacaxi reservados
  11. cobertura: na batedeira, bata as claras em neve e, sem parar de bater, junte o açúcar até obter um suspiro bem firme. Utilize
  12. leve à geladeira por 2 horas antes de servir

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