Bolo de arroz e legumes

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Ingredientes desta receita:

  • 2 e 1/2 xícaras de chá de sobras de arroz cozido
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara de chá de abobrinha ralada
  • 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo desta receita:

  1. no liquidificador, bata o arroz, as gemas, o leite, o óleo, a farinha, o sal e pimenta até homogeinizar
  2. despeje em uma tigela, adicione o milho, a abobrinha, a mussarela, o fermento, o tomate e misture
  3. na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente à massa
  4. despeje em uma forma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar
  5. deixe amornar, corte em fatias e sirva em seguida

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