Bolo moreno cremoso – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Receitas de Bolo Categoria: Receitas de Bolos Doces

Ingredientes desta receita:

massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó

recheio e cobertura:

• 8 claras
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de baunilha
• 1 3/4 de xícara de chá de manteiga
• 3/4 de xícara de chá de chocolate em pó

crocante:

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo desta receita:

massa:

1. bata as claras em neve. Reserve
2. na batedeira, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro
3. sem parar de bater, adicione a manteiga, diminua a velocidade e acrescente, alternadamente, a farinha peneirada com o chocolate e o leite
4. retire, misture delicadamente o fermento e as claras reservadas
5. despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos
6. corte-o em duas partes, no sentido horizontal, distribua metade do recheio, polvilhe metade do crocante e cubra com a outra parte do bolo
7. distribua o restante do recheio e, por cima, polvilhe a outra metade do crocante
8. recheio e cobertura: numa panela grande, coloque as claras, o açúcar e a essência
9. leve rapidamente ao fogo médio, sem parar de mexer, até derreter o açúcar. Retire e reserve
10. na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga, até que fique bem cremosa
11. sem parar de bater, adicione aos poucos a mistura reservada
12. aumente a velocidade, junte o chocolate em pó até obter uma mistura fofa e utilize
13. crocante: coloque o açúcar com a margarina em uma panela e leve ao fogo, até caramelizar
14. junte então o bicarbonato de sódio e mexa bem
15. retire do fogo e despeje a mistura sobre uma superfície de mármore untada
16. depois de frio, triture com o rolo de massa e utilize

Dica: o bicarbonato de sódio é usado em algumas receitas de bolo para a massa ficar ainda mais leve e macia.

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