Bolo moreno cremoso – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Receitas de Bolo Categoria: Receitas de Bolos Doces

Ingredientes desta receita:

massa:

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara de chá de chocolate em pó
  • 1 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

recheio e cobertura:

  • 8 claras
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1 3/4 de xícara de chá de manteiga
  • 3/4 de xícara de chá de chocolate em pó

crocante:

  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo desta receita:

massa:

  1. bata as claras em neve. Reserve
  2. na batedeira, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro
  3. sem parar de bater, adicione a manteiga, diminua a velocidade e acrescente, alternadamente, a farinha peneirada com o chocolate e o leite
  4. retire, misture delicadamente o fermento e as claras reservadas
  5. despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos
  6. corte-o em duas partes, no sentido horizontal, distribua metade do recheio, polvilhe metade do crocante e cubra com a outra parte do bolo
  7. distribua o restante do recheio e, por cima, polvilhe a outra metade do crocante
  8. recheio e cobertura: numa panela grande, coloque as claras, o açúcar e a essência
  9. leve rapidamente ao fogo médio, sem parar de mexer, até derreter o açúcar. Retire e reserve
  10. na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga, até que fique bem cremosa
  11. sem parar de bater, adicione aos poucos a mistura reservada
  12. aumente a velocidade, junte o chocolate em pó até obter uma mistura fofa e utilize
  13. crocante: coloque o açúcar com a margarina em uma panela e leve ao fogo, até caramelizar
  14. junte então o bicarbonato de sódio e mexa bem
  15. retire do fogo e despeje a mistura sobre uma superfície de mármore untada
  16. depois de frio, triture com o rolo de massa e utilize

Dica: o bicarbonato de sódio é usado em algumas receitas de bolo para a massa ficar ainda mais leve e macia.

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