Detalhes Categoria pai: Receitas de Bolo Categoria: Receitas de Bolos Doces
Ingredientes desta receita:
massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de chocolate em pó
- 1 1/2 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
recheio e cobertura:
- 8 claras
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 3/4 de xícara de chá de manteiga
- 3/4 de xícara de chá de chocolate em pó
crocante:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
Modo de preparo desta receita:
massa:
- bata as claras em neve. Reserve
- na batedeira, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro
- sem parar de bater, adicione a manteiga, diminua a velocidade e acrescente, alternadamente, a farinha peneirada com o chocolate e o leite
- retire, misture delicadamente o fermento e as claras reservadas
- despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos
- corte-o em duas partes, no sentido horizontal, distribua metade do recheio, polvilhe metade do crocante e cubra com a outra parte do bolo
- distribua o restante do recheio e, por cima, polvilhe a outra metade do crocante
- recheio e cobertura: numa panela grande, coloque as claras, o açúcar e a essência
- leve rapidamente ao fogo médio, sem parar de mexer, até derreter o açúcar. Retire e reserve
- na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga, até que fique bem cremosa
- sem parar de bater, adicione aos poucos a mistura reservada
- aumente a velocidade, junte o chocolate em pó até obter uma mistura fofa e utilize
- crocante: coloque o açúcar com a margarina em uma panela e leve ao fogo, até caramelizar
- junte então o bicarbonato de sódio e mexa bem
- retire do fogo e despeje a mistura sobre uma superfície de mármore untada
- depois de frio, triture com o rolo de massa e utilize
Dica: o bicarbonato de sódio é usado em algumas receitas de bolo para a massa ficar ainda mais leve e macia.
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