Canelone de bacalhau – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Aves e Peixes Categoria: Peixes

A mandioquinha-salsa, também, conhecida por batata-baroa , batata-salsa ou cenoura amarela é uma hortaliça muito saborosa. Em cada região recebe uma denominação. É utilizada na elaboração de pães, bolos, canjas, nhoque, suflês ou em salada fria.

Ingredientes desta receita:

  • 600g de bacalhau dessalgado, limpo e em lascas
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta
  • 1 e 1/3 de xícaras de chá de azeite
  • 600g de mandioquinha sem casca
  • 12 folhas de massa para lasanha (cozida)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada

molho:

  • 6 tomates sem pele e sementes em cubos
  • 1/2 xícara de chá de manjericão fresco
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 cebola picada

Modo de preparo desta receita:

  1. abra as folhas da massa e reserve
  2. raspe a mandioquinha e cozinhe na água fervente
  3. esprema ainda quente. Doure o alho e a cebola no azeite
  4. em seguida, coloque o bacalhau e refogue mais um pouco
  5. acrescente a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo
  6. espere esfriar e recheie a massa
  7. enrole e coloque em um refratário. Reserve
  8. molho: em uma panela, refogue o tomate no azeite e coloque a cebola e o alho
  9. assim que o tomate desmanchar coloque a água e os ingredientes restantes. Deixe apurar por 20 minutos aproximadamente
  10. distribua o molho sobre o canelone e leve ao forno, preaquecido, em temperatura baixa por 30 minutos. Sirva

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