Ingredientes desta receita:
- 1 xícara de chá de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 2 cubos de caldo de galinha
- 3 xícaras de chá de água quente
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de sal
- 1 pimenta vermelha picada
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2kg de farinha de milho
- 3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
- 700g de peito de frango cozido e desfiado
- 3 ovos cozidos em fatias
- 1 tomate grande em rodelas
- 100g de azeitonas pretas sem caroço
- margarina para untar
- folhas de alface para decorar
Modo de preparo desta receita:
- em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e os tomates picados por 10 minutos
- acrescente a salsa, os cubos de caldo de galinha dissolvidos na águaq e deixe ferver
- adicione o louro, o sal, a pimenta, o palmito, a ervilha e as farinhas de milho e de mandioca
- misture e cozinhe por 25 minutos. Junte o frango desfiado e retire do fogo
- unte uma forma de 26cm de diâmetro funda, forre com os ovos, o tomate e as azeitonas
- distribua a massa de frango na forma, apertando bem
- deixe descansar por 1 hora e vire o cuscuz sobre um prato forrado com folhas de alface
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