de-boiadeiro – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Receitas de Arroz e Receitas de Massas Categoria: Arroz

O arroz-de-boiadeiro ou arroz carreteiro é uma receita caipira preparada à base de arroz misturado com carne-seca. Este prato típico do Sul do país e incorporado pela culinária mineira, foi muito consumido pelos tropeiros durante suas viagens no transporte de gado. É uma receita famosa!

Ingredientes desta receita:

  • 2 xícaras de chá de arroz cru, lavado e escorrido
  • 300g de carne-seca
  • 1 xícara de chá de bacon
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • cheiro-verde picado a gosto
  • tomates em rodelas e azeitonas para decorar

Modo de preparo desta receita:

  1. cozinhe o arroz como de costume (sem tempero)
  2. deixe a carne-seca de molho de um dia para o outro
  3. troque a água, coloque na panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, após iniciada a pressão
  4. retire a pressão e abra a tampa
  5. em uma outra panela, em fogo médio, coloque o restante dos ingredientes, menos o tomate e as azeitonas
  6. misture e refogue por 10 minutos
  7. acrescente o arroz, a carne-seca desfiada e misture
  8. disponha em uma travessa e enfeite com os tomates e as azeitonas

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