Espaguete com bacalhau e alho poró

Detalhes Categoria pai: Receitas de Arroz e Receitas de Massas Categoria: Massas

A receita abaixo tem como um dos ingredientes o alho-poró. Este é uma planta da família da cebola e do alho; por isso seu aspecto lembra o da cebolinha verde embora seu tamanho seja bem maior. De sabor mais suave que o da cebola é muito utilizado na culinária.

Ingredientes desta receita:

  • 600g de bacalhau dessalgado, limpo e em lascas
  • 400g de macarrão espaguete
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1/2 xícara de chá de caldo de peixe
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1/2 colher de sopa de alho picado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 20 azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 1 cebola ralada

molho de alho-poró:

  • 2 talos de alho-poró
  • 1/2 xícara de chá de vermute seco
  • 1/2 xícara de chá de caldo de peixe
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena ralada

Modo de preparo desta receita:

  1. cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve
  2. refogue no azeite o alho e a cebola, junte o bacalhau e flambe com o vinho
  3. deixe secar um pouco e acrescente o caldo de peixe, a azeitona e a salsa
  4. misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos ou até o líquido reduzir
  5. retire do fogo e reserve
  6. molho: separe o alho-poró em anéis e refogue no azeite com o alho, a cebola e o vermute
  7. tempere com o sal e pimenta
  8. coloque o caldo de peixe e cozinhe por 4 minutos
  9. transfira para o processador e triture. Volte ao fogo e aqueça. Retire e reserve
  10. montagem: aqueça o macarrão e junte o bacalhau refogado, distribua num recipiente ou em pratos individuais
  11. no centro do recipiente (ou prato individual) , sobre o macarrão, coloque o molho de alho-poró. Sirva

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