Feijoada branca – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Carnes Categoria: Feijoadas

Uma receita de feijoada a base de feijão-branco.

Ingredientes desta receita:

  • 600g de costelinha de porco defumada
  • 600g de feijão-branco
  • 150g de bacon cortado em cubos grandes
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 8 dentes de alho
  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em cubos
  • 400g de linguiça calabresa, paio ou portuguesa cortada em fatias
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 cebola pequena
  • 1 cravo-da-índia
  • 10 xícaras de chá de água
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • salsa picada para polvilhar

Modo de preparo desta receita:

  1. deixe a costelinha de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 3 vezes
  2. deixe o feijão-branco de molho em água por 6 horas.
  3. Aqueça uma panela grande e refogue o bacon até dourar levemente.
  4. Retire do fogo e reserve. Na mesma panela, na gordura do bacon, refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
  5. Adicione a cenoura, o salsão e refogue por 5 minutos.
  6. Adicione a linguiça, o tomate e a cebola com cravo espetado.
  7. Coloque o feijão, o bacon, a costelinha e cubra com água.
  8. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo, mexendo, de vez em quando, ou até o caldo engrossar e o feijão amaciar
  9. descarte a cebola com o cravo, polvilhe com salsa e sirva.

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