Feijoada light – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Carnes Categoria: Feijoadas

Esta receita de feijoada não tem por compromisso ser “completa”. Você fica com total liberdade para acrescentar ou retirar os itens que preferir.

Ingredientes desta receita:

  • 300g de carne-seca cortada em cubos
  • 600g de feijão-vermelho, carioca ou jalo
  • 300 de lombo suíno sem gordura cortado em cubos
  • 1 cebola grande cortada em cubos+ 1 cebola pequena com 5 cravos-da-índia espetados
  • 5 dentes de alho picados
  • 8 xícaras de chá de água
  • 1/4 de xícara de chá de aguardente
  • 2 folhas de louro
  • 2 laranjas
  • 400g de linguiça de frango ou peru fatiada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo desta receita:

  1. Deixe a carne-seca de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água por 4 vezes.
  2. Deixe o feijão de molho em água por 12 horas.
  3. Coloque a carne-seca dessalgada e o lombo em uma panela e cubra com água.
  4. Cozinhe até levantar fervura e escorra.
  5. Repita o processo por mais 3 vezes e, na última vez, deixe esfriar dentro da água.
  6. Leve à geladeira por 6 horas ou até a gordura solidificar. Retire toda a gordura da carne com uma colher
  7. aqueça uma panela grande antiaderente e refogue a carne por 2 minutos.
  8. Adicione a cebola, o alho e cozinhe por 5 minutos.
  9. Acrescente o feijão escorrido, a água , a aguardente, o louro, a cebola espetada com os cravos e as laranjas inteiras bem lavadas e furadas com uma faca.
  10. Cozinhe por 30 minutos, retirando constantemente a gordura que se forma na superfície, com uma colher.
  11. Junte a linguiça e cozinhe por mais 30 minutos ou até o feijão e as carnes ficarem macios e o caldo grosso.
  12. Tempere com sal e pimenta.
  13. Descarte as laranjas e a cebola com os cravos.

Dica:

Se desejar sirva com arroz branco, farofa, couve e laranja.

A laranja e a cebola ajudam a absorver o excesso de gordura da feijoada, por esse motivo, a dica é cozinhá-las junto com a feijoada.

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