Feijoada – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Carnes Categoria: Feijoadas

Há muitas lendas e histórias sobre a origem deste típico prato brasileiro. De qualquer forma, uma coisa é certa: a feijoada é uma ótima opção para reunir a família e os amigos. Pelo mundo afora, existem muitos pratos parecidos com a nossa feijoada.

Ingredientes desta receita:

  • 400g de carne-seca
  • 300g de língua de porco
  • 300g de costelinha de porco defumada
  • pé de porco a gosto
  • 1/2 kg de feijão-preto
  • 300g de lombo
  • 200g de paio
  • 300g de linguiça de paio
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 1/4 de xícara de chá de óleo
  • 200g de bacon cortado em cubos
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 3 folhas de louro
  • sal a gosto

Modo de preparo desta receita:

  1. lave todas as carnes em água corrente para retirar o excesso de sal. Deixe a carne seca, a língua de porco, a costelinha e o pé de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Limpe bem, tirando os nervos e pêlos, se tiver
  2. cozinhe o feijão em água até ficar macio, mas inteiro. Retire do fogo e reserve
  3. escorra as carnes de molho, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até amaciar. Escorra e corte em pedaços menores.
  4. em uma panela, coloque o lombo, cubra com água, e cozinhe por 15 minutos. Junte o paio, a calabresa e cozinhe por mais 20 minutos. Escorra e reserve.
  5. aqueça o óleo em uma panela e doure o bacon. Junte o alho, a cebola e refogue até dourar. Adicione o feijão reservado, as carnes cozidas, o louro e cozinhe por 25 minutos . Tempere com sal e reserve
  6. retire alguns grãos de feijão, amasse com um garfo e volte à panela para engrossar o caldo.

Dica:

Sirva com arroz branco, couve à mineira, cortada bem fininha, farofa e laranja cortada.

Comentários

0#1angela marques24-08-2010 16:09Boa tarde.
Esta receita dá para quantas pessoas?
Obrigada.CitarAtualizar lista de comentários
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