Frango ao leite de coco

Ingredientes desta receita:

  • 1/2kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 1 colher de sopa de azeite

creme:

  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 200ml de leite desnatado
  • 1 cubo de caldo de galinha amassado
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho
  • 1 xícara de chá de creme de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo desta receita:

  1. refogue a cebola no azeite até ficar transparente
  2. adicione o peito de frango desfiado e misture
  3. coloque o frango em uma travessa refratária e reserve
  4. creme: em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente as gemas, a manteiga e o cubo de caldo de galinha amassado
  5. em fogo baixo, adicione o leite de coco e continue mexendo até engrossar
  6. junte o creme de leite e desligue o forno
  7. deixe esfriar, acrescente as claras em neve e misture delicadamente
  8. coloque esse creme por cima do frango desfiado reservado
  9. polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos até gratinar

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