Galinhada – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Aves e Peixes Categoria: Frango

A galinhada é uma receita muito comum no interior, principalmente onde se tem fácil acesso ao frango caipira.

Ingredientes desta receita:

  • 1 galinha de 2 a 2,5 kg cortada nas juntas
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta-do-reino preta
  • suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 2 tomates sem peles e sem sementes
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 kg de arroz escolhido , lavado e escorrido
  • 1 colher de café de açafrão
  • 2 litros de água
  • 1 folha de louro

Modo de preparo desta receita:

  1. lave e seque bem a galinha. No processador, com a faca metálica, processe a cebola e o alho. Reserve.
  2. tempere a galinha com sal, pimenta e suco de limão e deixe descansar durante 3 horas.
  3. aqueça o óleo em uma panela grande e frite os pedaços de galinha até ficarem dourados.
  4. Na mesma panela,doure a cebola e o alho e junte os tomates , a cebolinha verde e a salsa.
  5. Coloque o arroz na panela e frite bem.
  6. Junte o açafrão e misture bem.
  7. Acrescente a água e a folha de louro.
  8. Deixe em fogo alto até levantar fervura e depois cozinhe no fogo baixo até a galinha ficar macia e o arroz cozido.

Dica: na galinhada, o ponto do arroz é quase papa. Isto é característico nesta receita.

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