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Lagarto ao molho de champignon

Detalhes Categoria pai: Receitas Especiais Categoria: Carnes

Ingredientes desta receita:

• 1 lagarto de 2 kg
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Molho:

• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cebola processada
• 1 xícara de chá de champignons laminados
• 1 cálice de vinho madeira ou branco seco
• gotas molho inglês
• caldo da carne assada
• 2 colheres de sopa de catchup

Modo de preparo desta receita:

1. coloque o lagarto em uma assadeira, tempere com sal e a pimenta-do-reino e besunte com o óleo
2. cubra a assadeira com papel-alumínio. Asse em forno preaquecido a 210 o C por aproximadamente 1 hora. Regue de vez em quando com o próprio molho, retire do papel-alumínio e deixe a carne tostar rapidamente
3. transfira para uma tábua e fatie. Reserve o caldo da carne que ficou na forma para o molho
4. molho: em uma panela aqueça a margarina e frite a cebola. Refogue os champignon, acrescente o vinho e os outros ingredientes e verifique o tempero. Ferva por mais 2 minutos e sirva na molheira acompanhando o lagarto.

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