Lagarto especial recheado

Ingredientes desta receita:

  • 1 peça de carne tipo lagarto (2kg)

recheio:

  • 1 cenoura grande sem casca
  • 2 gomos de linguiça defumada
  • 10 azeitonas verdes sem caroços
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 litro de água

Modo de preparo desta receita:

  1. faça 3 furos na carne com uma faca, no sentido do comprimento, de maneira que faça um buraco de um lado a outro
  2. em um dos furos, coloque a cenoura inteira, em outro os gomos da linguiça e no outro as azeitonas sem caroços
  3. disponha em uma tigela, tempere com sal, pimenta, o alho, o vinagre e o azeite
  4. deixe tomar gosto por 2 horas, virando a carne de vez em quando
  5. em uma panela de pressão grande, em fogo médio, coloque a carne, acrescente o óleo e frite por igual até dourar
  6. acrescente a água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, após iniciada a pressão
  7. retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e retire a carne
  8. coloque em uma travessa, fatie e regue com o molho que ficou na panela

decore como desejar e sirva

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