Lombo folhado – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Carnes Categoria: PorcoLombo

Segundo a Wikipedia, o lombo é um corte de carne das costas do gado bovino e do suíno.

A carne do lombo do boi é chamada de acém.

O lombo do suíno é comumente chamado de lombinho de porco (no Brasil), é uma carne rica em proteínas e em vitamina B1, com um índice menor de colesterol que os outros cortes suínos.

O lombinho assado é também um prato típico do churrasco gaúcho.

Ingredientes desta receita:

  • 1 peça de lombo de porco, com cerca de 2kg
  • suco de 1 limão
  • 4 tabletes de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pacote de massa folhada pronta, crua
  • gema para pincelar
  • alface crespa para decorar

Modo de preparo desta receita:

  1. limpe o lombo, retirando as gorduras e aparas. Fure a carne com um garfo e tempere com o suco de limão
  2. à parte, aqueça o vinho tinto e dissolva os tabletes de caldo, regue o lombo e deixe-o tomando gosto por cerca de 1 hora
  3. forre uma assadeira com papel – alumínio, coloque o lombo e o tempero, espalhe a manteiga, cubra com papel – alumínio e deixe assar em forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos
  4. retire o papel – alumínio e asse mais um pouco, até ficar dourado. Retire o lombo do forno e deixe esfriar
  5. envolva o lombo frio com a massa folhada, faça alguns cortes para decorar e pincele com a gema
  6. leve-o ao forno (200ºC) por, aproximadamente, mais vinte minutos ou até dourar
  7. sirva acompanhado de molho madeira e decore as laterais com maçãs carameladas

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