Pavê de coco e abacaxi

Ingredientes desta receita:

• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• 1 bolo inglês tipo Pullman sabor abacaxi ou baunilha em fatias
• 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
• coco ralado para polvilhar

Modo de preparo desta receita:

1. bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar até ficar homogêneo
2. leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela
3. retire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar
4. passse metade das fatias de bolo pela calda do abacaxi e forre o fundo de um refratário médio
5. faça uma camada de creme, uma de abacaxi, o restante do bolo passado na calda, uma de creme e finalize com o abacaxi
6. polvilhe com coco ralado e leve à geladeira por 3 horas antes de sevir.

Dica: para ficar ainda mais saboroso use o coco fresco ralado. Ao invés de ralar, triture o coco no liquidificador. Para isso, corte o coco em pedaços bem pequenos e bata aos poucos, usando o botão ” pulsar”.

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