Peixe recheado – Receitas da Familia

Detalhes Categoria pai: Aves e Peixes Categoria: Peixes

Ingredientes desta receita:

  • 1 peixe tipo garoupa limpo (2kg)
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de café de pimenta-do-reino branca

recheio:

  • 3 xícaras de chá de água
  • 1 cebola picada
  • 2 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250g de camarão pequeno
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 2 pães sem casca picados

Modo de preparo desta receita:

  1. corte a cabeça, abra o peixe ao meio e retire as espinhas (reserve a cabeça )
  2. tempere com vinho, o sal, o alho e a pimenta. Deixe descansar por duas horas. Reserve o tempero
  3. para o recheio, em fogo baixo, cozinhe a cabeça com água, a cebola, a pimenta, o sal e o cheiro-verde por 20 minutos ou até reduzir de volume. Coe e reserve
  4. em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue o alho, o camarão, a maisena dissolvida em 1 xícara de chá do caldo frio, o tomate, o coentro e o pão
  5. mexa até obter uma massa consistente e homogênea. Deixe esfriar
  6. disponha o peixe aberto em uma assadeira e recheie
  7. regue com o azeite restante e leve ao forno médio, preaquecido, até assar, regando com o tempero reservado
  8. transfira para uma travessa e sirva acompanhado de batatas e arroz

Se desejar, substitua o peixe tipo garoupa por pacu ou dourado na mesma quantidade.

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