Detalhes Categoria pai: Aves e Peixes Categoria: Peru
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Ingredientes desta receita:
5 dentes de alho espremidos
farofa:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de bacon em cubinhos
- 5 maçãs verdes picadas com casca
- 200g de manteiga
- 800g de farinha de mandioca crua flocada
- sal a gosto
Modo de preparo desta receita:
- tempere a ave com as ervas, o alho, o vinagre e o sal, esfregando por dentro e por fora
- coloque o salsão e a cenoura picados dentro da cavidade do peru e deixe-o em uma vasilha funda de um dia para outro na geladeira
- no dia seguinte, retire o peru do tempero e coloque-o em uma assadeira com um pouco do tempero
- regue com o azeite, amarre as pernas com um barbante e cubra com papel-alumínio
- leve ao forno quente (200oC), por 2 horas, regando sempre
- abaixe a temperatura para 180oC e asse por mais 2 horass
- espete um garfo em vários lugares e, se sair um líquido transparente, retire o paple-alumínio
- deixe dourar bem tomando cuidado para que as coxas, que cozinham mais rápido, não escureçam muito
- se precisar, cubra-as com papel-alumínio
- para a farofa:
- numa frigideira, misture o azeite e o bacon e leve ao fogo até dourar
- adicione as maçãs e cozinhe por 5 a 10 minutos, até as frutas amolecerem, sem perder a forma
- retire o bacon e a maçã e deixe escorrer em papel-toalha. Reserve
- derreta a manteiga na mesma frigideira e junte a farinha de mandioca
- deixe dourar, misturando com uma colher de pau
- tempere com o sal
- na hora de servir, aqueça e junte a maçã e o bacon, e coloque em volta do peru
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