Pudim de coco e ameixa

Quem é que resiste a um delicioso pudim ? No Receitas da Família você encontrará inúmeras sugestões de sobremesas práticas para o seu almoço de domingo. Vale conferir!

Ingredientes desta receita:

  • 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
  • 2 e 1/2 vidros de leite de coco (500ml)
  • 50g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite

calda:

  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 150g de ameixa seca sem caroço

Modo de preparo desta receita:

  1. em uma panela, polvilhe a gelatina em 1/2 xícara de chá de leite de coco e deixe descansar por 5 minutos
  2. leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver
  3. bata no liquidificador com o restante do leite de coco, o coco ralado, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo
  4. despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro de anel central, umedecida com água e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar
  5. para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água, misture com a ameixa e leve ao fogo baixo por 15 minutos, sem mexer, até obter um caramelo dourado
  6. deixe esfriar, desenforme o pudim, regue com a calda e reserve

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