Purê de mandioquinha com rúcula

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A mandioquinha é também conhecida como mandioquinha-salsa, batata-baroa, batata-salsa ou cenoura amarela.

Ingredientes desta receita:

  • 1 kg de mandioquinha descascada, cozida e quente (reserve a água do cozimento)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1/2 maço de rúcula lavada e rasgada

Modo de preparo desta receita:

  1. amasse a mandioquinha ainda quente com 4 colheres de sopa da água do cozimento
  2. acrescente o sal, o creme de leite, o queijo parmesão e misture
  3. adicione a rúcula e misture delicadamente
  4. sirva em seguida acompanhando carnes e aves

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