Receita de escondidinho de carne-seca da minha vó

Detalhes Categoria pai: Carnes Categoria: Boi

Ingredientes desa receita:

  • 5 colheres de sopa de manteiga ( sendo 2 colheres para o purê, 2 colheres para refogar a carne e 1 colher para untar o refratário)
  • 2 cebolas médias bem cortadas
  • 1kg de carne-seca dessalgada e cozida
  • pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • 1 e 1/2 kg de aipim cozido (de boa qualidade)
  • 600ml de leite de coco
  • 100g de mussarela fatiada
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso

Modo de preparo desta receita:

  1. massa: dessalgue a carne, corte em cubos e cozinhe na panela de pressão por 40 minutos
  2. deixe esfriar, desfie bem e reserve
  3. numa outra panela, cozinhe o aipim até quase derreter
  4. deixe amornar, retire os talos e bata, aos poucos, no liquidificador com o leite de coco e as 2 colheres de sopa de manteiga, formando um creme espesso
  5. coloque um pouco de sal e reserve
  6. em uma outra panela, coloque as 2 outras colheres de manteiga
  7. refogue as cebolas até ficarem transparentes, junte a carne seca e refogue
  8. junte a pimenta do reino, a salsinha e misture bem
  9. montagem: unte o refratário com 1 colher de sopa de manteiga
  10. coloque um pouco de purê de aipim, espalhe a carne refogada
  11. no meio cubra com pedaços de mussarela, coloque o restante do purê de aipim
  12. polvilhe o queijo ralado e espalhe o requeijão por cima
  13. leve a assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Dica: Sirva quente com arroz branco e salada verde

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