Receita de escondidinho de lombo com mandioquinha

A mandioquinha é, também, conhecida como batata-baroa, batata-salsa ou cenoura amarela. Na culinária brasileira é usada para o preparo de sopas, pães e bolinhos. É recomendado o seu uso na alimentação infantil, de pessoas idosas e convalescentes.

Ingredientes desta receita:

  • 1kg de mandioquinha cozida e espremida
  • 200g de creme de leite
  • sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 50g de querijo parmesão ralado para polvilhar

recheio:

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 500g de lombo de porco cortado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo desta receita:

  1. em uma tigela, coloque a mandioquinha, o creme de leite, sal, pimenta, noz-moscada e misture até obter um purê. Reserve
  2. aqueça uma panela com o óleo, adicione a carne e refogue por 8 minutos ou até dourar
  3. acrescente a cebola, o alho e refogue por 2 minutos
  4. misture o tomate, sal, pimenta e cozinhe até amaciar
  5. retire do fogo, junte o cheiro-verde e misture
  6. despeje em um refratário, cubra com o purê e polvilhe com o queijo
  7. leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
  8. se desejar, decore com folhas de manjericão

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