Receita de lombo recheado ao maracujá

Detalhes Categoria pai: Carnes Categoria: Porco

Ingredientes desta receita:

recheio:

  • 200g de bacon picado
  • 2 cebolas cortadas em gomos
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara de chá de ameixas picadas
  • 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado

tempero:

  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de chá de sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/4 de xícara de chá de azeite
  • 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo desta receita:

  1. em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura
  2. adicione a cebola, as azeitonas e frite até murchar
  3. desligue o fogo, acrescente as ameixas e o cheiro-verde
  4. com uma faca bem afiada, corte e abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta
  5. recheie e enrole como rocambole, amarrando com barbante para fechar
  6. tempere o lombo com a mostarda, o gengibre, a pimenta, o sal, o alho, o azeite, o suco de maracujá e deixe descansar por 1h na geladeira
  7. transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos aproximadamente, regando sempre, até dourar
  8. deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar

Dica: se desejar, sirva acompanhado de arroz branco e salada verde

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