Receita de peixe escabeche

Este é um prato que pode e deve ser preparado com antecedência. Deve descansar no molho por no mínimo umas 4 horas, sendo que no dia seguinte fica ainda melhor.

Ingredientes desta receita:

• 8 filés de peixe de carne firme (badejo, pescada ou namorado)
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 cenoura média cortada em tirinhas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grão
• sal a gosto
• 1 xícara de chá de azeite
• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de vinagre
• farinha de trigo o suficiente para empanar
• óleo para fritar

Modo de preparo desta receita:

1. coloque em uma tigela a água, o azeite e o vinagre
2. corte a cebola em rodelas finas e coloque-as no molho, juntamente com os dentes de alho, ramo de salsa, cenoura, louro, grãos de pimenta e sal a gosto
3. tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino. Passse na farinha de trigo e frite em óleo quente
4. feito isso, deixe os filés mergulhados no molho por no mínimo 4 horas antes de servir. O ideal é que fiquem por no mínimo 1(um) dia. Conserve na geladeira

Dica: essa receita é para 8 pessoas, mas mesmo que você prepare para 4 pessoas, não haverá problemas porque o escabeche resiste bem por alguns dias, sem alteração do sabor. É para ser comido frio com uma saladinha. Experimente-o com uma salada de batata. É uma delícia !!!

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