Este é um prato que pode e deve ser preparado com antecedência. Deve descansar no molho por no mínimo umas 4 horas, sendo que no dia seguinte fica ainda melhor.
Ingredientes desta receita:
- 8 filés de peixe de carne firme (badejo, pescada ou namorado)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 cenoura média cortada em tirinhas
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grão
- sal a gosto
- 1 xícara de chá de azeite
- 1 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de vinagre
- farinha de trigo o suficiente para empanar
- óleo para fritar
Modo de preparo desta receita:
- coloque em uma tigela a água, o azeite e o vinagre
- corte a cebola em rodelas finas e coloque-as no molho, juntamente com os dentes de alho, ramo de salsa, cenoura, louro, grãos de pimenta e sal a gosto
- tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino. Passse na farinha de trigo e frite em óleo quente
- feito isso, deixe os filés mergulhados no molho por no mínimo 4 horas antes de servir. O ideal é que fiquem por no mínimo 1(um) dia. Conserve na geladeira
Dica: essa receita é para 8 pessoas, mas mesmo que você prepare para 4 pessoas, não haverá problemas porque o escabeche resiste bem por alguns dias, sem alteração do sabor. É para ser comido frio com uma saladinha. Experimente-o com uma salada de batata. É uma delícia !!!
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