Risoto ao vinho com salmão defumado

Uma receita romântica … para esquentar a noite.

Ingredientes para esta receita:

  • 1 cebola e 1 alho-poró bem picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 3/4 de xícara de arroz arbóreo
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 3 xícaras de chá de caldo de peixe fervente
  • sal e pimenta -do-reino a gosto
  • 150 g de salmão defumado picado
  • 8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo desta receita:

  1. numa panela grande de fundo grosso, refogue delicadamente a cebola, o alho-poró e o alho no azeite por 5 minutos.
  2. Aumente um pouco o fogo, acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
  3. Acrescente o vinho e mexa por 4 minutos.
  4. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo constantemente.
  5. Continue a acrescentar o caldo até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio, mas não cozido demais (leva uns 15-18) minutos.
  6. retire do fogo e tempere a gosto.
  7. misture o salmão e o parmesão ao risoto com cuidado.
  8. Tampe a panela e deixe descansar por 4 minutos antes de servir.

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