Risoto de frango e legumes

Detalhes Categoria pai: Receitas de Arroz e Receitas de Massas Categoria: Arroz

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Ingredientes desta receita:

  • caldo de galinha enriquecido:
  • 3 litros de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 talos de salsão
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 tomate picado
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola cortada em quatro pedaços
  • 1 ramo de cheiro-verde
  • folhas de alho-poró a gosto

risoto:

  • 600g de filé de peito de frango cortado em cubos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2 talos de alho-poró fatiados
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 400ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 300g de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de chá de legumes (de sua preferência) picados

Modo de preparo desta receita:

  1. para o caldo enriquecido: em uma panela grande, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver
  2. abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, depois coe e reserve o caldo obtido
  3. para o risoto: tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino
  4. aqueça a margarina e frite o frango até dourar
  5. acrescente o alho-poró, o pimentão e refogue rapidamente. Junte o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar. Reserve
  6. aqueça o azeite e doure a cebola e o alho
  7. acrescente o arroz (sem lavar) e frite durante 5 minutos sem deixar dourar
  8. com a panela destampada, vá adicionando uma concha do caldo de galinha enriquecido quente, sempre que o arroz secar
  9. quando estiver quase cozido, acrescente o frango com o molho e o cheiro-verde
  10. cozinhe até secar um pouco, mas não completamente. Desligue o fogo, misture delicadamente os legumes picados, tampe a panela e aguarde 5 minutos antes de servir

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