Risoto de mussarela de búfala com creme de leite

O risoto é uma receita típica italiana. É preparado com o melhor arroz chamado “arroz arbóreo”. Hoje ele é vendido em todo mundo, e pode ser encontrado, facilmente, em hipermercados. Esta receita, também exige mussarela bem fresca para ser um sucesso.

Ingredientes desta receita:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 e 3/4 xícara de chá de arroz arbóreo
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 750 ml de caldo de galinha fervente
  • 150 ml de creme de leite
  • 250g de mussarela de búfala em cubinhos
  • sal e pimenta-branca a gosto
  • 8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • Modo de preparo desta receita:

    1. Derreta a manteiga numa panela grande e de fundo grosso.
    2. Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo por 3-4 minutos, até ficar macia e transparente.
    3. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
    4. Despeje o vinho e mexa até evaporar.
    5. Adicione o caldo aos poucos, mexendo constantemente.
    6. Após 10 minutos, acrescente metade do creme de leite, misture bem, depois acrescente a outra a outra metade.
    7. Após 3 minutos, adicione a mussarela.
    8. Continue cozinhando, acrescentando caldo se necessário, até o arroz ficar macio, mas não cozido demais.
    9. Tempere com sal e pimenta.

    Dica:Algumas pessoas apreciam o risoto quando acompanhado de queijo parmesão. Então, para completar esta receita, na hora de servir o risoto, coloque sobre a mesa uma boa porção de parmesão ralado.

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