Rocambole de abacaxi e coco

Ingredientes desta receita:

  • 6 ovos
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 10 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 50g de coco ralado
  • margarina e farinha de trigo para untar
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

recheio:

  • 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
  • 1/3 de xícara de chá de água quente
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo desta receita:

  1. na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de volume
  2. adicione a farinha peneirada, o coco e misture delicadamente com uma colher
  3. despeje em uma fôrma de 40cm x 28cm untada e forrada com papel-manteiga também untado
  4. leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo
  5. deixe esfriar e desenforme sobre um pano de prato úmido e retire o papel
  6. para o recheio, em uma tigela, dissolva a gelatina na água quente leve ao congelador por 30 minutos
  7. em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e a gelatina
  8. espalhe sobre o bolo e enrole como rocambole. Embrulhe no pano de prato e leve à geladeira por 4 horas
  9. desembrulhe, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva em fatias

Dica: você pode fazer em casa o açúcar de confeiteiro. Para isso, é só bater o açúcar refinado no liquidificador.

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